香菇烧麦

“每次做烧麦的时候都会慢慢回忆妈妈教我做时的情形。这是我从妈妈那儿学来的第一样点心。几年前对烹饪一点不会的我，妈妈手把手的教我怎样做。这味道，永远不会忘记。。。”
所属分类： 主食   小吃   面食   家常菜   立冬  

香菇烧麦的用料

主料

猪五花肉 400克 猪五花肉 400克
糯米 500克 糯米 500克

辅料

小葱 2根 小葱 2根
老抽 2勺 老抽 2勺
白砂糖 10克 白砂糖 10克
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量

香菇烧麦的做法

#香菇烧麦的做法图解2

步骤1

糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。
#香菇烧麦的做法图解3

步骤2

猪肉洗干净切块，葱姜备用。
#香菇烧麦的做法图解4

步骤3

将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。
#香菇烧麦的做法图解5

步骤4

猪肉不需要绞太碎。
#香菇烧麦的做法图解6

步骤5

香菇提前用温水泡发、
#香菇烧麦的做法图解7

步骤6

剪掉根部，挤去水份放进搅拌机
#香菇烧麦的做法图解8

步骤7

用搅拌机绞成碎丁。
#香菇烧麦的做法图解9

步骤8

炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。
#香菇烧麦的做法图解10

步骤9

煸炒至有些焦黄转小火。
#香菇烧麦的做法图解11

步骤10

将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。
#香菇烧麦的做法图解12

步骤11

调入老抽，香醋。
#香菇烧麦的做法图解13

步骤12

再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。
#香菇烧麦的做法图解14

步骤13

继续翻炒均匀，关火。
#香菇烧麦的做法图解15

步骤14

将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。
#香菇烧麦的做法图解16

步骤15

拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。
#香菇烧麦的做法图解17

步骤16

开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。
#香菇烧麦的做法图解18

步骤17

缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。
#香菇烧麦的做法图解19

步骤18

面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。
#香菇烧麦的做法图解20

步骤19

揉至比饺子皮略硬的光滑面团。
#香菇烧麦的做法图解21

步骤20

取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。
#香菇烧麦的做法图解22

步骤21

取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。
#香菇烧麦的做法图解23

步骤22

用擀面杖压出裙边。
#香菇烧麦的做法图解24

步骤23

压好的烧麦皮。
#香菇烧麦的做法图解25

步骤24

装入适量烧麦馅
#香菇烧麦的做法图解26

步骤25

收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。
#香菇烧麦的做法图解27

步骤26

捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。
#香菇烧麦的做法图解28

步骤27

底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。

香菇烧麦的烹饪技巧


香菇和猪肉馅不需要太碎，有时间的话可以自己用刀剁碎，成肉丁和香菇丁也可以。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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