【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极

“栗子是秋冬季节最受欢迎的食物之一，在用栗子泥制作的西点中，最有名的就应该算是蒙布朗了。夹入奶油栗子的蛋糕卷，口感上更加湿润绵软。这款蛋糕卷做法简单且更适合野餐与家庭聚会食用，快来看看是怎么做的吧​”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的用料

蛋糕体

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
色拉油 40ml 色拉油 40ml
低筋面粉 80g​

表面装饰

淡奶油 50g 淡奶油 50g
奶油奶酪 100g 奶油奶酪 100g

【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法

#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解2

步骤1

蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解3

步骤2

​依次加入牛奶、色拉油搅打混合。​
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解5

步骤4

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。​
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解6

步骤5

舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解7

步骤6

再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。​
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解8

步骤7

蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解9

步骤8

用刮刀抹平表面。​
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解10

步骤9

将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解11

步骤10

烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。​
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解12

步骤11

淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解13

步骤12

将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。​
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解14

步骤13

从一头开始，轻轻卷起。
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解15

步骤14

卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。​
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解16

步骤15

接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解17

步骤16

加入捣好的栗子泥，搅拌均匀。​
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解18

步骤17

再加入50g的淡奶油，用打蛋器搅打均匀。
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解19

步骤18

搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋，将蛋糕两头不整齐的部分切掉，用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。​
#【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法图解20

步骤19

挤好的蛋糕，装饰上栗子块和绿色薄荷叶，就可以切块享用了。​

【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的烹饪技巧


注意事项：​1.夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。​2.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子，比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话，会不好挤成形状。​ -使用的厨具：其它、电烤箱

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