樱花慕斯蛋糕（不用烤箱超详细22步）

“前几天正好和母上大人聊到看樱花的事情，正好上次做布丁有剩下的樱花，所以在母亲生日的时候做了这个蛋糕（6寸），祝母亲生日快乐，健康长寿！”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶慕斯生日

酸甜口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

樱花慕斯蛋糕（不用烤箱超详细22步）的用料

主料

消化饼干 90G	消化饼干 90G
酸奶 100G	酸奶 100G
草莓 6个	草莓 6个
盐渍樱花 15G	盐渍樱花 15G

辅料

细砂糖 40G	细砂糖 40G
冻干草莓粉少许

樱花慕斯蛋糕（不用烤箱超详细22步）的做法

步骤1

樱花用凉开水提前7-8小时泡起来（如果算上制作时间，就可以提前3小时泡）中途多换几次水

步骤2

先将消化饼干用料理机打成粉末

步骤3

黄油隔水加热融化

步骤4

将融化的黄油混入消化饼干粉末中，搅拌均匀

步骤5

将饼干黄油混合物放在模具里，压紧实，放入冰箱冷冻半小时以上

步骤6

称好100G酸奶（我是自己做的，买的话用稠一点的最好）

步骤7

酸奶中加入2ml柠檬浓缩汁搅拌均匀（没有可以用鲜柠檬汁代替）

步骤8

草莓洗好，去掉蒂，对半切开

步骤9

先倒出100G淡奶油加入20G细砂糖

步骤10

隔着冰水或者冰块，用打蛋器打发至6,7成

步骤11

吉丁片用30G纯净水泡软，隔水加热至融化，搅拌成吉丁水，放凉待用

步骤12

加入一般酸奶柠檬汁混合物，加入少量冻干草莓粉和放凉的吉丁液搅拌均匀

步骤13

草莓贴着模具摆好

步骤14

导入步骤十一中的慕斯液，放入冰箱冷藏一小时以上

步骤15

剩下的淡奶油和砂糖混合，隔冰块打发。重复步骤十，再泡一片吉丁片，将放凉的吉丁液导入打发的淡奶油中，再加入剩下的酸奶柠檬混合物，搅匀

步骤16

拿出冻好的粉色慕斯，再倒入步骤十四中的白色慕斯，磨平表面，放入冰箱冷藏三小时以上

步骤17

最后一片吉丁片放入200G纯净水中，隔水加热融化，融化后加入砂糖和柠檬汁调味（这个就是镜面）放凉待用

步骤18

慕斯冻好之后，沿边导入一半镜面液，放入冰箱冷藏15分钟

步骤19

镜面冻好后，樱花轻压去除水分，按照自己喜欢的位置摆放到镜面上（我放太多了）

步骤20

樱花摆放好后，再缓缓延着模具边缘倒入剩下的镜面液，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

步骤21

慕斯做好后，用电吹风吹一吹或者用热毛巾捂一捂脱模（开闪光照的，所以粉色层不明显，肉眼能看出很大区别）

步骤22

脱模后用糖珠等稍作装饰即可

樱花慕斯蛋糕（不用烤箱超详细22步）的烹饪技巧

1饼干底可以用蛋糕底或者奥利奥底代替2冻干草莓粉可以用使用色素代替，目的都只是上色而已3草莓尽量选较甜并且个头差不多的4酸奶我自己做的外面买尽量买稠一些的类似安慕希这类5樱花摆放的间隔稍微可以大一点，因为花瓣张开后会比较紧凑。如图我那样就放太多了，再次倒入镜面液后就会显得花朵太拥挤。6一定注意步骤中冷藏冷冻的区别7配方中纯净水200G是镜面用，60G是两层慕斯用，所以最好分开称 -使用的厨具：其它、模具锅、打蛋器、食物调理机