荠菜肉圆汤

“清淡鲜美的汤肉圆加上荠菜的清香，绝对是一道美味的汤羹。”
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荠菜肉圆汤的用料

主料

猪前腿肉 200g 猪前腿肉 200g

辅料

葱 1根 葱 1根
盐 5g 盐 5g
玉米淀粉 30g 玉米淀粉 30g

荠菜肉圆汤的做法

#荠菜肉圆汤的做法图解2

步骤1

猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜
#荠菜肉圆汤的做法图解3

步骤2

搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。
#荠菜肉圆汤的做法图解4

步骤3

新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
#荠菜肉圆汤的做法图解5

步骤4

将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机
#荠菜肉圆汤的做法图解6

步骤5

搅拌成荠菜碎。
#荠菜肉圆汤的做法图解7

步骤6

绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。
#荠菜肉圆汤的做法图解8

步骤7

搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。
#荠菜肉圆汤的做法图解9

步骤8

汤锅中烧开半锅清水。
#荠菜肉圆汤的做法图解10

步骤9

改小火，取一只勺子沾上锅内的水。
#荠菜肉圆汤的做法图解11

步骤10

取出一勺肉糊在手心。
#荠菜肉圆汤的做法图解12

步骤11

用勺子不断滚圆。
#荠菜肉圆汤的做法图解13

步骤12

轻轻的将肉圆下入锅中。
#荠菜肉圆汤的做法图解14

步骤13

做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。
#荠菜肉圆汤的做法图解15

步骤14

趁热装碗食用。

荠菜肉圆汤的烹饪技巧


汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。 -使用的厨具：搅拌机、汤锅

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