秋之韵奶油霜蛋糕

““多彩的秋天喷香的秋天你看那黄澄澄的梨子红彤彤的苹果小灯笼似的桔子笑裂嘴的石榴看了真叫人喜爱……我真想变成一个大果盆盛满秋天的果实……一日，女儿从幼儿园回来给我朗诵着一些非常优美的句子，看着她陶醉的表情，听着她稚嫩的声音，我的脑海里突然构思了一幅画，蓝蓝的天空，硕果满满的枝头下，一个女孩的背影，好美……已经过了一段时间了，这幅画就这么定格在那里。直到有一天晚上接到电话第二天有客人来访，就做了这个蛋糕，完工在凌晨2点。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   奶油蛋糕   生日  

秋之韵奶油霜蛋糕的用料

主料

低粉 85克 低粉 85克
色拉油 40克 色拉油 40克
牛奶 40克 牛奶 40克
淡奶油 250ml 淡奶油 250ml

辅料

淡奶油 100ml（奶油霜用） 淡奶油 100ml（奶油霜用）
炼乳 35克 炼乳 35克

秋之韵奶油霜蛋糕的做法

#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋白和蛋黄分开。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解3

步骤2

在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解4

步骤3

分次加入色拉油。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解5

步骤4

分次加入牛奶搅拌均匀。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低粉。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解7

步骤6

用刮刀上下秋拌均匀，直到没有颗粒，面糊顺滑。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白里加入几滴柠檬汁。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解9

步骤8

用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解10

步骤9

搅打至大泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时，加入20克白糖。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解11

步骤10

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解12

步骤11

继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解13

步骤12

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解14

步骤13

轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解15

步骤14

再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解16

步骤15

搅拌好的面糊应呈顺滑状态。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解17

步骤16

倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解18

步骤17

烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解19

步骤18

取出倒扣放凉，分成两片。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解20

步骤19

淡奶油加糖粉打发。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解21

步骤20

抹在其中一份上，上面铺一层香蕉，抹上一层淡奶油.
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解22

步骤21

盖上另一片蛋糕，用淡奶油抹面后，在表面抹上一层蓝色淡奶油放冰箱冷藏。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解23

步骤22

做奶油霜，黄油软化，打发至蓬松，颜色发白状态。分次加入淡奶油，每一次都充分搅打均匀。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解24

步骤23

最后加入炼乳搅打顺滑。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解25

步骤24

加入需要的色素拌匀装进裱花袋。巧克力隔水融化后也装入裱花袋。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解26

步骤25

先在油纸上画出一个女孩，反过来，用奶油霜填上，放入冰箱。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解27

步骤26

用巧克力在蛋糕表面画出大树。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解28

步骤27

用绿色奶油霜挤上树叶。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解29

步骤28

用红色奶油霜画上苹果。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解30

步骤29

拿出红衣女孩放在适当的位置。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解31

步骤30

挤上小草、野花和白云。
#秋之韵奶油霜蛋糕的做法图解32

步骤31

成品。

秋之韵奶油霜蛋糕的烹饪技巧


淡奶油打发前要放冰箱冷藏12个小时以上，不超过24小时，打发时下面可以隔冰水（夏天一定要隔，不然很难打发）。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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