里脊肉炒蒜薹

“这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。”
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里脊肉炒蒜薹的用料

主料

猪里脊肉 100克 猪里脊肉 100克

辅料

干红辣椒 3颗

配料

料酒 1茶匙（5ml） 料酒 1茶匙（5ml）
淀粉 1茶匙（5克） 淀粉 1茶匙（5克）
甜面酱 1汤匙（15ml） 甜面酱 1汤匙（15ml）

里脊肉炒蒜薹的做法

#里脊肉炒蒜薹的做法图解2

步骤1

里脊肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。
#里脊肉炒蒜薹的做法图解3

步骤2

切好的里脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，腌制一会；
#里脊肉炒蒜薹的做法图解4

步骤3

将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。
#里脊肉炒蒜薹的做法图解5

步骤4

锅烧热倒入油，待油7成热时，放入肉丝煸炒至变色后捞出备用；
#里脊肉炒蒜薹的做法图解6

步骤5

锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜薹煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟
#里脊肉炒蒜薹的做法图解7

步骤6

将肉丝倒回锅中，翻炒30秒左右
#里脊肉炒蒜薹的做法图解8

步骤7

调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，撒入味精即可。

里脊肉炒蒜薹的烹饪技巧


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