酸菜鱼

“草鱼：平肝熄风、和胃、温中香菜：健胃、透疹、增强免疫力姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表”
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酸菜鱼的用料

主料

草鱼 500 草鱼 500
香菜 适量 香菜 适量
花椒 适量 花椒 适量

辅料

酸菜 350 酸菜 350

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

炒出香味后加入适量的水或高汤。
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

把鱼骨一起下汤里煮。
#酸菜鱼的做法图解9

步骤8

煮至开锅。
#酸菜鱼的做法图解10

步骤9

开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
#酸菜鱼的做法图解11

步骤10

鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
#酸菜鱼的做法图解12

步骤11

盛入大碗里。
#酸菜鱼的做法图解13

步骤12

锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
#酸菜鱼的做法图解14

步骤13

.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
#酸菜鱼的做法图解15

步骤14

撒上香菜即可。

酸菜鱼的烹饪技巧


1、好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。2、煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。

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/ 15   酸菜鱼的做法步骤

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