金秋美食馋嘴香辣梭子蟹

“金秋十月蟹儿肥。梭子蟹梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，做好的香辣蟹色泽金红、飘香四溢、麻辣鲜香，带来味蕾与视觉双重享受！还等什么？开动吧~”
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金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的用料

主料

梭子蟹 两只 梭子蟹 两只
生姜 适量 生姜 适量

辅料

花椒 适量 花椒 适量
食用淀粉 适量 食用淀粉 适量
盐 少许 盐 少许
食用油 适量

金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法

#金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法图解2

步骤1

梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
#金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法图解3

步骤2

剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。
#金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法图解4

步骤3

葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。
#金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法图解5

步骤4

手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。
#金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法图解6

步骤5

锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。
#金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法图解7

步骤6

利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味。
#金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法图解8

步骤7

将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中，翻炒，使蟹身挂汁后，大火收汁5分钟即可。

金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的烹饪技巧


1.豆瓣酱本身较咸，放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。2.没有放味精和鸡精，凸显蟹本身鲜味。3.蟹壳虽没啥肉，但入锅能增加鲜味，摆盘时提高美观度，还是不错滴~ -使用的厨具：炒锅

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