好玩的马赛克饼干

“双色饼干,让饼干也变成有趣起来。饼干会用到两种颜色的面团,分为AB两部分,原料都一样,B部分的黑色面团多加了一份可可粉,在第4步骤加入可可粉即可。”
所属分类: 烘焙   饼干  

好玩的马赛克饼干的用料

主料

黄油 250g 黄油 250g
中粉 450至500g

辅料

奶粉 30g 奶粉 30g
可可粉 50g

好玩的马赛克饼干的做法

#好玩的马赛克饼干的做法图解2

步骤1

将黄油切块软化、将面粉过筛备用
#好玩的马赛克饼干的做法图解3

步骤2

将黄油、糖粉加入搅拌缸内,先以慢速搅打2min,后改为快速打至稍发阶段;
#好玩的马赛克饼干的做法图解4

步骤3

将鸡蛋逐个加入其中,快速混合均匀,中途刮缸壁,搅拌均匀即可,不可冲入太多的空气;
#好玩的马赛克饼干的做法图解5

步骤4

将其它粉类加入,建议保留约10g-20g,根据软硬情况调整,冬天比夏天加的少,手动搅拌均匀至无干粉;
#好玩的马赛克饼干的做法图解6

步骤5

加上可可粉制作B部分
#好玩的马赛克饼干的做法图解7

步骤6

操作台撒干面,取出面团揉至成型但不粘手,一捏四周不裂即可;
#好玩的马赛克饼干的做法图解8

步骤7

用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻至可切片即可,避免风干和面团较软。
#好玩的马赛克饼干的做法图解9

步骤8

取出两种面团,分别干成厚度约1cm的长方形,再将长方形切分成宽度、厚度相等的长条;
#好玩的马赛克饼干的做法图解10

步骤9

每两个同颜色的长方条,中间放一个不一样颜色的,中间刷水,让它们黏在一起,可以在继续做宽,也是每挨着的两个要颜色不一,可以做两层、三层或更多,但是最好保证长方体的宽和高是一致的,这样切出来会是正方的,封模冷冻30min。
#好玩的马赛克饼干的做法图解11

步骤10

取出切至厚度为0.6-1cm的薄片,码入烤盘,间隔1cm。
#好玩的马赛克饼干的做法图解12

步骤11

用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min,白面团颜色微黄即可。

好玩的马赛克饼干的烹饪技巧


1.黄油、糖粉打至稍发阶段,不能打太发,不然做出的面团粘性不好容易散,烤出的产品形状欠佳;2.两种面团的软硬度需要保持一致,否则整形困难,产品受热时膨胀不均匀;3.面团可以软,但不可以硬,否则,再加入液体材料调试时,面糊会比较容易上筋度,影响产品的制作和效果。德普,为家烘焙爱的美食!! -使用的厨具:电烤箱

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