紫薯蛋黄抹茶酥

“虽然平时一直提倡吃低油低糖食品，可看到酥皮点心又有点嘴馋，因为酥皮点心的层层酥脆是抵挡不了的美味。好久没做了，偶尔放纵一下也没关系。哈哈。”
所属分类： 烘焙   小吃   儿童   下午茶   快餐  

紫薯蛋黄抹茶酥的用料

主料

普通面粉 200克 普通面粉 200克
糖 20克 糖 20克

辅料

低筋面粉 140克 低筋面粉 140克
蛋黄 16个 蛋黄 16个
紫薯馅 适量

紫薯蛋黄抹茶酥的做法

#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解2

步骤1

蛋黄用食用油浸泡几个小时，去除腥味
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解3

步骤2

用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团，盖上湿布醒30分钟
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解4

步骤3

克紫薯馅放入蛋黄
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解5

步骤4

包起滚圆
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解6

步骤5

水油皮、油酥各分成均匀的8份
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解7

步骤6

水油皮压圆，放入油酥
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解8

步骤7

包起口朝下
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解9

步骤8

擀成椭圆形
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解10

步骤9

卷起，醒15分钟
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解11

步骤10

接口朝上压扁擀成长条
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解12

步骤11

卷起，再醒15分钟
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解13

步骤12

对切，压成圆形，翻面放入紫薯馅
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解14

步骤13

包起口朝下
#紫薯蛋黄抹茶酥的做法图解15

步骤14

烤箱预热，上下火180度烤25分钟

紫薯蛋黄抹茶酥的烹饪技巧


每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面，比较柔软。 -使用的厨具：电烤箱

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