橙味杯子蛋糕

“玩烘焙这么久，蛋糕做过很多种，这个杯子蛋糕是第一次，一口咬下去就被惊艳到了，它的口感介于戚风和海绵之间，因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新，不知道怎么形容这款蛋糕，如喜欢烘焙的朋友，一定要试试，只有试过才知道这蛋糕的美味。”
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橙味杯子蛋糕的用料

主料

黄油 103g 黄油 103g
低筋面粉 125g 低筋面粉 125g
绵白糖 75g

辅料

橙子 1个 橙子 1个

橙味杯子蛋糕的做法

#橙味杯子蛋糕的做法图解2

步骤1

橙子表面抹上盐，揉搓均匀，冲洗干净表面上的盐
#橙味杯子蛋糕的做法图解3

步骤2

然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡，这个方法可以让蜡融化掉。】
#橙味杯子蛋糕的做法图解4

步骤3

用工具把橙皮磨出来，这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】
#橙味杯子蛋糕的做法图解5

步骤4

用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来
#橙味杯子蛋糕的做法图解6

步骤5

黄油软化，进行打发
#橙味杯子蛋糕的做法图解7

步骤6

加入全部的糖，用电动打蛋器，开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅
#橙味杯子蛋糕的做法图解8

步骤7

分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要开打蛋器打发一次，这样不会造成油水分离
#橙味杯子蛋糕的做法图解9

步骤8

全部加完后，打发好的黄油依然显得体积膨大
#橙味杯子蛋糕的做法图解10

步骤9

面粉过筛直接筛到黄油里，搅拌至大概看不到干粉
#橙味杯子蛋糕的做法图解11

步骤10

加入橙皮，继续翻拌几下
#橙味杯子蛋糕的做法图解12

步骤11

加入一半橙汁，翻拌均匀，继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀
#橙味杯子蛋糕的做法图解13

步骤12

混合均匀的面糊，呈体积蓬松状，将面糊倒入裱花袋中，底部剪小口
#橙味杯子蛋糕的做法图解14

步骤13

准备好模具，提前将纸杯放好
#橙味杯子蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋糕糊挤入纸杯中，进预热烤箱190°，倒数第二成18分钟左右

橙味杯子蛋糕的烹饪技巧


橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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