自制台湾香肠

“有了孩子以后我就特别想自己做香肠，这个香肠的味道是甜的，很像外面烤肠机器上的那种，自己做的多放心啊。献给每一位勤劳的妈妈！”
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自制台湾香肠的用料

主料

猪肉馅 1000克

辅料

白糖 70克 白糖 70克
白酒 20克 白酒 20克
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
玉米淀粉 60克 玉米淀粉 60克

自制台湾香肠的做法

#自制台湾香肠的做法图解2

步骤1

把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。
#自制台湾香肠的做法图解3

步骤2

淀粉和水搅拌均匀。
#自制台湾香肠的做法图解4

步骤3

拌在肉馅里面。
#自制台湾香肠的做法图解5

步骤4

盐渍肠衣泡水。
#自制台湾香肠的做法图解6

步骤5

肠衣套在漏斗上，下端打结。
#自制台湾香肠的做法图解7

步骤6

开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。
#自制台湾香肠的做法图解8

步骤7

放到阳台晾干表皮。
#自制台湾香肠的做法图解9

步骤8

凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。
#自制台湾香肠的做法图解10

步骤9

煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。

自制台湾香肠的烹饪技巧


1.肉馅肥瘦三七分。2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。3.灌肠的时候边灌边扎眼放气，会比较密实，煮的时候气泡会少很多，好操作。4.晾一天基本就可以了，只要表皮干了就行，不要把里面晒干了。5.煎的时候竖着切开，比较好下锅，热的也快，味道也好。 -使用的厨具：煮锅

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