橙香戚风蛋糕

“结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子,因为家里还有几个橙子,榨汁后替代了牛奶,虽然表面还是有裂开,但一点不影响口感,带着微微的橙香,细腻软绵。”
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   快餐  

橙香戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

辅料

50克 50克
白砂糖 50克 白砂糖 50克

橙香戚风蛋糕的做法

#橙香戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄、蛋清分离
#橙香戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
#橙香戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

再放入油、橙汁充分搅打几分钟,使蛋黄发白、浓稠
#橙香戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉
#橙香戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
#橙香戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋清加白醋,分3次放糖打到硬性发泡
#橙香戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

先烤箱145度预热,把1/3蛋白放入蛋黄糊中
#橙香戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

翻拌均匀
#橙香戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

再倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀
#橙香戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

倒入八寸模具中,震出气泡
#橙香戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

放入预热好的烤箱,130度烤50分钟
#橙香戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

取出立即倒扣,彻底放凉后脱模

橙香戚风蛋糕的烹饪技巧


打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。 -使用的厨具:电烤箱

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