彩色戚风蛋糕

“天气慢慢转暖，脱去身上那臃肿的衣服，整个人都感觉轻松多了，周末天气非常好，做了款彩色戚风蛋糕，看到彩色，心情是不是感觉特别愉悦呢？将彩色糖珠和面糊轻轻融合，经过烘烤后，糖珠融化在蛋糕中，切开蛋糕的那一刻，美丽的色彩呈现在眼前，让我不得不为此惊呆，除了美，还是美~~”
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彩色戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 5个 蛋黄 5个
牛奶 70克 牛奶 70克
彩色糖珠 15克

辅料

蛋白 5个 蛋白 5个
柠檬汁 数滴 柠檬汁 数滴
玉米淀粉 10克

彩色戚风蛋糕的做法

#彩色戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入玉米油；
#彩色戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

搅拌均匀；
#彩色戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀；
#彩色戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入蛋糕粉；
#彩色戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌均匀至光滑无颗粒；
#彩色戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白中加入盐和柠檬汁；
#彩色戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

分三次加入混合好的玉米淀粉的糖，打发至湿性偏干状态；
#彩色戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
#彩色戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
#彩色戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

加入彩珠，稍稍拌匀；
#彩色戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤55分钟；
#彩色戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

出炉后倒扣放凉。

彩色戚风蛋糕的烹饪技巧


1、彩珠加入面糊后，稍稍拌匀即可，否则彩珠颜色会染糊整盆面糊，影响最后成品颜色。2、温度根据自家烤箱调整。3、模具为21cm中空模。 -使用的厨具：电烤箱

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