蜜红豆戚风蛋糕卷


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蜜红豆戚风蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
玉米油 40克 玉米油 40克

辅料

蛋白里细砂糖 20克 蛋白里细砂糖 20克
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

蜜红豆戚风蛋糕卷的做法

#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤1

材料准备。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤2

将牛奶，色拉油，细砂糖一起搅拌至白糖融化。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤3

倒入过筛的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤4

分次加入蛋黄搅拌均匀。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤5

拌好的蛋黄糊备用。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤6

加入几滴白醋，将蛋白打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，继续搅拌。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤7

打至接近干性发泡状态。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤8

将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里，翻拌均匀。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤10

将分散开的蜜红豆放入面糊。拌匀。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤11

倒入烤盘。震几下。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤12

入烤箱165度15--20分钟，出炉。桌上垫一张烘焙纸，将蛋糕反扣在纸上，将面上是纸轻轻去掉。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将淡奶油打至渐显纹路，抹在放凉的蛋糕上，卷好，放冰箱冷藏2小时，取出切块。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤14

成品欣赏。
#蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤15

成品欣赏。

蜜红豆戚风蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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