裸蛋糕——健康零添加

“这种蛋糕相对各式色素来讲非常健康，最大程度的保留了蛋糕、水果、奶油的原味。”
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裸蛋糕——健康零添加的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
牛奶 40克 牛奶 40克
无糖可可粉 15克 无糖可可粉 15克
柠檬汁 几滴

辅料

奶油 300毫升 奶油 300毫升
草莓 适量 草莓 适量
蓝莓 适量 蓝莓 适量

裸蛋糕——健康零添加的做法

#裸蛋糕——健康零添加的做法图解2

步骤1

准备食材。然后将蛋清和蛋黄分离。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解3

步骤2

往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解4

步骤3

分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解5

步骤4

筛入可可粉与面粉。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解6

步骤5

用橡皮刀轻轻翻拌匀均。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解7

步骤6

将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解8

步骤7

将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解9

步骤8

继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解10

步骤9

将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解11

步骤10

将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解12

步骤11

戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解13

步骤12

将水果切好备用。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解14

步骤13

奶油加入细纱糖打发至裱花的状态。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解15

步骤14

取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后铺满草莓，再在草莓上抹上适量的奶油。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解16

步骤15

再盖一片蛋糕，同样铺满草莓，抹适量的奶油。
#裸蛋糕——健康零添加的做法图解17

步骤16

将最后一片蛋糕盖在上面，抹适量的奶油，然后将所有水果放在上面点缀即可。

裸蛋糕——健康零添加的烹饪技巧


1、 蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。2、 水果可以由自己喜爱任意加减。 -使用的厨具：电烤箱

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