香芹豆腐丸子

“本菜单翻新自丘比官网的：香芹豆腐丸子http://www.kewpie.com.cn/bj/search/%E9%A6%99%E8%8A%B9%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8%E5%AD%90/这个菜原本用的是香芹，我则是换成了香菜，因为我家自己种的香菜，长的很好，吃起来有成就感，所以就没有去买香芹，这两种菜都是有香味的，效果是差不多的。这个菜的精妙之处在于千岛酱做的沾汁上，原来没有这样搭配过，搭配了才知道，千岛沾豆腐丸子味道独特，连我那个不爱吃豆腐丸子的儿子，沾着酱都吃了不少。”
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香芹豆腐丸子的用料

主料

面粉 20g 面粉 20g
老豆腐 500g

辅料

盐 2g 盐 2g
姜末 15g 姜末 15g
番茄酱 适量

香芹豆腐丸子的做法

#香芹豆腐丸子的做法图解2

步骤1

炸丸子要选老豆腐2把豆腐碾碎。
#香芹豆腐丸子的做法图解3

步骤2

放入盐、五香粉、姜末调味。
#香芹豆腐丸子的做法图解4

步骤3

用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
#香芹豆腐丸子的做法图解5

步骤4

搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿。
#香芹豆腐丸子的做法图解6

步骤5

香菜洗净切碎。
#香芹豆腐丸子的做法图解7

步骤6

放入搅拌好的豆腐馅中。
#香芹豆腐丸子的做法图解8

步骤7

搅拌均匀。
#香芹豆腐丸子的做法图解9

步骤8

团成丸子。
#香芹豆腐丸子的做法图解10

步骤9

油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油，炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用。
#香芹豆腐丸子的做法图解11

步骤10

成品图
#香芹豆腐丸子的做法图解12

步骤11

用丘比沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料，我用的原味的沙拉酱，只是那个瓶子没有商标了，就用了一个香甜味的来拍照。

香芹豆腐丸子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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