丹麦辫子面包

“丹麦辫子面包，用到了丹麦面包面团，她的外表皮香酥，内里面软，很是耐人回味。”
所属分类： 烘焙   面包  

丹麦辫子面包的用料

主料

高粉 340克 高粉 340克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
水 180克

辅料

低粉 60克 低粉 60克
黄油 30克 黄油 30克
裹入黄油 160克

丹麦辫子面包的做法

#丹麦辫子面包的做法图解2

步骤1

制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。
#丹麦辫子面包的做法图解3

步骤2

执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。
#丹麦辫子面包的做法图解4

步骤3

面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。
#丹麦辫子面包的做法图解5

步骤4

面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。
#丹麦辫子面包的做法图解6

步骤5

用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时
#丹麦辫子面包的做法图解7

步骤6

将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。
#丹麦辫子面包的做法图解8

步骤7

将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。
#丹麦辫子面包的做法图解9

步骤8

将面片的两边向中间对折。
#丹麦辫子面包的做法图解10

步骤9

将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。
#丹麦辫子面包的做法图解11

步骤10

再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。
#丹麦辫子面包的做法图解12

步骤11

将面片切成3cm宽的长条。
#丹麦辫子面包的做法图解13

步骤12

将三条面片编成辫子状。
#丹麦辫子面包的做法图解14

步骤13

将编好的辫子放入面包模具内包上保鲜膜，进行二次醒发60分钟。
#丹麦辫子面包的做法图解15

步骤14

醒发好后，均匀地刷上蛋液，入烤箱，180度，25分钟，即可。

丹麦辫子面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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