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双层祝寿蛋糕
“老爸要过生日了，今年是他81大寿，爸爸是个乐天派，也好热闹，家里也来了不少亲戚为他老人家祝寿。早早的老爸就含蓄的对我说，让我给他做个“小蛋糕”就行了，还特别叮嘱不要太多奶油。放心吧老爸，小厨我不仅给您做蛋糕，还要做个大蛋糕，而且是双层的！并且严格按照您的指示，不放太多奶油，还要让蛋糕喜喜庆庆的。双层寿糕我也是第一次做，分别烤了一个八寸和一个六寸的戚风蛋糕，用草莓和黄桃夹馅，抹一层薄薄的奶油，又做了奶油霜来适当的装饰表面，这种装饰也是在网上偷偷学师的，单就那个寿字，我就练了好几遍，嘿嘿，虽说这个蛋糕不是特别的完美，但是爸爸看到后非常喜欢，自己拿出相机还啪啪啪拍了不少张照片。看着老爸满意的笑容，小厨心里也乐开了花！亲爱的老爸，女儿祝福您：身体健康、永远快乐！只要您健康长寿，就是儿女最大的幸福！”
所属分类：
烘焙
蛋糕
双层祝寿蛋糕的做法
步骤1
蛋黄加白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。筛入低筋面粉，搅打均匀。
步骤2
蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。
步骤3
/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。
步骤4
倒入8寸活底模具，入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。
步骤5
做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。
步骤6
六寸戚风蛋糕步骤同上1-5
步骤7
蛋糕做好后做意式奶油霜。黄油软化后充分拌匀。
步骤8
蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。
步骤9
水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。
步骤10
黄油中分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。
步骤11
黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻。
步骤12
完全混合均匀后，分两份，一份多一些加入红色色膏，另一份少一些的加入黄色色膏。可以先做一些小玫瑰花冷藏。其他待用。
步骤13
将八寸、六寸蛋糕分别切成厚薄均匀的两片。5.6.
步骤14
将草莓和黄桃切成小块。
步骤15
淡奶油加白糖打发。
步骤16
先将八寸蛋糕抹面，取一片蛋糕，抹上打发的奶油，撒上水果块。
步骤17
覆盖上另一片蛋糕，用淡奶油均匀涂抹表面，尽可能薄一点，用刮刀抹匀。先把抹面好的八寸蛋糕放在蛋糕垫上，再继续做六寸蛋糕夹馅、抹面。
步骤18
将做好的六寸蛋糕轻轻移到八寸蛋糕上，将红色奶油霜装入小口径裱花带中，挤出喜欢的图案，装饰上玫瑰花，在蛋糕最上层挤出寿字。
步骤19
很喜庆的蛋糕，老年人比较喜欢红色，比较符合他们的心思哦！再次祝福所有的爸爸妈妈：寿比南山、福如东海！双层祝寿蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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