毛血旺

“毛血旺是一道很下饭的菜，是我家年夜饭里第四道菜。因为菜名有喜庆感，加上春节会杀鸡宰鸭，会有很多的鸭血鸡血，所以春节我会充分利用现有的食材做这道毛血旺。”
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毛血旺的用料

主料

鸭血 400克 鸭血 400克
莴笋 半根 莴笋 半根

辅料

食用油 15ML 食用油 15ML
红油豆瓣酱 15克 红油豆瓣酱 15克
胡椒粉 少量 胡椒粉 少量
香菜 1根 香菜 1根
花椒 十几颗 花椒 十几颗
桂皮 1小块 桂皮 1小块

毛血旺的做法

#毛血旺的做法图解2

步骤1

准备好材料，鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片
#毛血旺的做法图解3

步骤2

炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水
#毛血旺的做法图解4

步骤3

水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出
#毛血旺的做法图解5

步骤4

炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香
#毛血旺的做法图解6

步骤5

下红油豆瓣酱一起炒香
#毛血旺的做法图解7

步骤6

加入高汤，烧开
#毛血旺的做法图解8

步骤7

汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可

毛血旺的烹饪技巧


1、除了鸭血，辅材都可以按自已喜欢的添加2、喜欢辣的话可以加点干辣椒 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   毛血旺的做法步骤

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