香腸

“小傢伙喜歡吃香腸，很喜歡吃很喜歡吃，可是在外面買的終究不放心，於是她提議娘上網搜一下怎麼做，感謝萬能的美食天下，果然有方子，立馬買來材料開工。”
所属分类：自制食材

五香口味
调味工艺
数天耗时
简单难度

香腸的用料

主料

前腿豬肉 5斤	前腿豬肉 5斤
醬油 3茶匙	醬油 3茶匙
香葉 10片	香葉 10片

辅料

腸衣若干	腸衣若干
蚝油 2茶匙	蚝油 2茶匙
小茴香 15克	小茴香 15克

香腸的做法

步骤1

配料圖。

步骤2

前腿豬肉，肥瘦比例以3:7為佳，太瘦了，不香，太肥了，油膩，不過這次買的肥的太多了，比例幾乎是相反，以致成品過於油膩。

步骤3

肉去皮后洗凈，切小塊。

步骤4

花椒、八角、香葉、小茴香和丁香放到料理機中打成粉狀。

步骤5

打碎后的香料。

步骤6

將香料粉、鹽、糖、醬油、耗油和料酒加入切好的肉快中，攪拌均勻。

步骤7

調好味的肉塊放冰箱靜置一夜。

步骤8

腸衣。

步骤9

腸衣泡水10分鐘，待其柔軟后，準備灌腸。

步骤10

剪開一個礦泉水瓶作為漏斗，把腸衣的一頭套在漏斗上，把腌好的肉塞到腸衣里。

步骤11

大概10釐米分做一段，用繩子綁好。

步骤12

掛到烘乾機里，烘8小時，香腸就做成了

香腸的烹饪技巧

1、網上自製香腸的方子大多是在室外曬數天，不巧，做香腸時正碰上潮濕的天氣，別說在外面掛數天，掛上一夜都要發臭了，娘急中生智，用烤衣服的烘乾機來烤，頭天晚上烘，第二天就製成了，不需要看老天的臉色，也不用漫長的等待。2、實際上，礦泉水瓶的瓶口比腸衣大，娘又剪了一截平身，做成一個“導管”，一頭套在“漏斗”里，一頭塞在腸衣里，就可以很容易地把肉通過“漏斗”和“導管”塞進去了，每次塞了大約10釐米左右，要把塞進腸衣里的肉往后推，留出接這瓶口的那段腸衣是空的，才好繼續輕鬆地塞肉進去。3、香腸口味咸甜麻辣，自己來做主。 -使用的厨具：其它、食物调理机