清炖土猪大骨汤

“广东人爱喝汤是出了名的，无论是煮汤、煲汤、炖汤、煨汤、熬汤。。。长年累月的实践，总结出各种经验，菜市场的师奶们，一说起煲汤，每家都有他们的独门秘籍。什么清热解毒、祛湿下火、补血补虚、补脑解郁~~个个俨然是一个家庭药膳师，这也是一直以来的饮食习惯形成的地方特色。今天这款汤清炖，没有药材味、也没有添加任何辅料，只用了一块生姜帮助去腥提鲜作用。可是~~好好喝啊O(∩_∩)O~”
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清炖土猪大骨汤的用料

主料

土猪大骨 500克 土猪大骨 500克

辅料

盐 适量 盐 适量
清水 3碗

清炖土猪大骨汤的做法

#清炖土猪大骨汤的做法图解2

步骤1

土猪大骨头洗净，用清水浸泡片刻，生姜去皮洗净。
#清炖土猪大骨汤的做法图解3

步骤2

猪骨头捞起沥干水、生姜拍碎一起放入炖盅内。
#清炖土猪大骨汤的做法图解4

步骤3

加上3碗左右清水，遮上炖盅盖子。
#清炖土猪大骨汤的做法图解5

步骤4

蒸锅内加上清水，炖盅放在支架上，遮上锅盖大火煮开后调成中火炖1个小时左右。
#清炖土猪大骨汤的做法图解6

步骤5

炖好后调入盐、鸡粉搅拌均匀即可。

清炖土猪大骨汤的烹饪技巧


新鲜土猪大骨汤不用焯水直接炖汤，这样汤水更清甜。冰鲜大骨则要用盐开水焯几分钟去腥去异味。不喜欢吃生姜的可以不放。 -使用的厨具：炖盅、汤锅

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