腐竹焖五花肉

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

腐竹焖五花肉的用料

主料

五花肉 50克	五花肉 50克
青椒 2个	青椒 2个

辅料

姜片适量	姜片适量
料酒 1大勺	料酒 1大勺
糖 1勺	糖 1勺
油适量	油适量
盐适量

腐竹焖五花肉的做法

步骤1

腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段，准备好其他原材料；

步骤2

热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；

步骤3

煸炒至五花肉微微发黄，油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；

步骤4

倒入适量的料酒，加入适量酱油, 蚝油和糖；

步骤5

再倒入适量的水煮开；

步骤6

放入准备好的腐竹；

步骤7

大火煮开后盖上盖，转为小火焖煮二十分钟；

步骤8

揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；

步骤9

倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀，青红椒变色后关火；

步骤10

盛入小钵中。

腐竹焖五花肉的烹饪技巧

1. 腐竹一定要提前泡软，这样不仅容易缩短炖煮时间，而且更容易入味；2. 热锅凉油，放入五花肉进去煸炒，一定要将五花肉的油脂煸炒出来，这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；3. 加入料酒帮助去腥，酱油帮助上色，蚝油帮助提味，糖来增鲜；4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟，再加入盐和胡椒粉调味；这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。 -使用的厨具：煮锅