芦笋黑椒牛仔骨

“前段时间去香港买回一箱牛排，吃剩两块一直放在冰箱里，昨天冰箱大清洁，清出许多零零碎碎的食材，估计这几天不用再进货了，把家里的剩货食材煮完都要好几天。趁着清洁整理，加上也是换季时候，好多食材也要按季节食用较好。看着这两块牛排，还有前天买回准备做凉拌的芦笋，灵感一闪，凉拌芦笋放弃算了，干脆做个芦笋配黑椒牛排，这是最完美组合啦~~（我把牛排斩件成一小块，做成牛仔骨，一来家里的小吃货最近不太爱吃牛排了，她说都吃腻了，换成牛仔骨样子小巧，没那么吓人。二来在食用时家人可以各取所需。吃荤或素自己选择~~”
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芦笋黑椒牛仔骨的用料

主料

牛排 600克 牛排 600克
胡萝卜 小半根

辅料

盐 适量 盐 适量
红酒 3汤匙 红酒 3汤匙
黑胡椒粒 少许 黑胡椒粒 少许

芦笋黑椒牛仔骨的做法

#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解2

步骤1

食材：牛排、黑椒粒、芦笋。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解3

步骤2

配料：红酒、黑椒酱。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解4

步骤3

将芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解5

步骤4

牛排自然解冻后斩小块。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解6

步骤5

用少许盐、红酒腌制片刻。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解7

步骤6

锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯1分钟。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解8

步骤7

再倒下芦笋大火焯2分钟。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解9

步骤8

捞起沥干水。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解10

步骤9

平底锅烧热，放入橄榄油。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解11

步骤10

把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解12

步骤11

倒下焯好水的芦笋、胡萝卜、调入黑椒酱、鸡粉拌炒均匀即可。
#芦笋黑椒牛仔骨的做法图解13

步骤12

装盆，撒下黑椒粒。

芦笋黑椒牛仔骨的烹饪技巧


煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅

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