牛肝菌冬笋炖母鸡

“过年怎么可以没有鸡？！无鸡不成席哦！今天用牛肝菌，冬笋炖母鸡，热气腾腾的一大砂锅，真真的让人流口水！”
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牛肝菌冬笋炖母鸡的用料

主料

母鸡 1只 母鸡 1只
牛肝菌 100克

辅料

姜 适量 姜 适量
料酒 适量 料酒 适量

牛肝菌冬笋炖母鸡的做法

#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解2

步骤1

准备好一只母鸡
#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解3

步骤2

准备好冬笋，牛肝菌
#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解4

步骤3

冬笋去壳，洗净切片待用.
#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解5

步骤4

牛肝菌用清水泡发好，洗净待用.
#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解6

步骤5

母鸡去杂质，洗净，放入开水焯5分钟，
#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解7

步骤6

取高压锅，放入母鸡，加八分满清水，放入姜，葱，料酒，大火煮开，小火20分钟.关火.
#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解8

步骤7

取砂锅，把高压锅里的鸡与汤汁全部放入.小火炖至母鸡肉酥.
#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解9

步骤8

放入冬笋
#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解10

步骤9

放入牛肝菌，中火煮开，小火20分钟.
#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解11

步骤10

撇去鸡油，放些盐.
#牛肝菌冬笋炖母鸡的做法图解12

步骤11

撒些葱花即可.

牛肝菌冬笋炖母鸡的烹饪技巧


1.如果是一般的鸡，就不用放入高压锅炖，直接放入砂锅炖，我这个因为的2年的母鸡，所用的时间比较长，所以先用高压锅煮一下，再用砂锅炖，这样可以省些时间。2.母鸡如果油比较多，也不用去掉，一起炖，吃的时候撇去。这样炖出的鸡汤更香. -使用的厨具：砂锅、炒锅

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