干煸泥鳅

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

干煸泥鳅的用料

主料

活泥鳅 250克

辅料

姜适量	姜适量
油适量	油适量
盐适量

干煸泥鳅的做法

步骤1

活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

步骤2

姜切成丝。

步骤3

蒜切成末。

步骤4

辣椒切段。

步骤5

热锅...

步骤6

把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

步骤7

另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

步骤8

然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

步骤9

最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

步骤10

要炒的干干的更好。

干煸泥鳅的烹饪技巧

泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎，四肢乏力，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。 -使用的厨具：炒锅