照烧鸡腿饭


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照烧鸡腿饭的用料

主料

大米 适量 大米 适量
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
口蘑 适量

辅料

盐 半勺 盐 半勺
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

照烧鸡腿饭的做法

#照烧鸡腿饭的做法图解2

步骤1

将米洗净放入电饭煲加适量水蒸米饭。
#照烧鸡腿饭的做法图解3

步骤2

蒸米饭的时候将鸡腿去骨，用刀背敲松，用牙签在鸡皮上扎一些孔。
#照烧鸡腿饭的做法图解4

步骤3

加入盐、料酒和胡椒粉腌制鸡腿20分钟以上。
#照烧鸡腿饭的做法图解5

步骤4

口蘑洗净切花刀（花刀可省略）。
#照烧鸡腿饭的做法图解6

步骤5

西兰花用盐水浸泡后撕成小朵。
#照烧鸡腿饭的做法图解7

步骤6

胡萝卜洗净切花刀后切片。
#照烧鸡腿饭的做法图解8

步骤7

锅内烧开水，加入少许盐，放蔬菜焯水后过凉开水，控干水分备用。
#照烧鸡腿饭的做法图解9

步骤8

平底锅加适量油，将腌制好的鸡腿表皮向下煎制。
#照烧鸡腿饭的做法图解10

步骤9

待鸡皮呈金黄色时翻面。
#照烧鸡腿饭的做法图解11

步骤10

鸡肉9分熟的时候加入照烧汁，将鸡肉裹上汤汁后中火收汁。（汤汁不要全部收干，留一勺浇在米饭上）
#照烧鸡腿饭的做法图解12

步骤11

用刀将鸡腿切条。（注意保持皮的完整）
#照烧鸡腿饭的做法图解13

步骤12

将米饭盛入碗中，摆好鸡腿和蔬菜。

照烧鸡腿饭的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲、平底锅

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