香脆鲷鱼排佐日式沙拉

“真的是太久没有来更新菜谱的,忙碌的时候就越发的感觉到十几分钟菜谱的重要性。今天分享给大家一个香脆鲷鱼排的菜谱,相当快速,美味,低卡。搭配的沙拉走和风,加入了毛豆和日式芝麻酱”
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香脆鲷鱼排佐日式沙拉的用料

主料

鱼排 一人份 鱼排 一人份
毛豆 适量

辅料

适量 适量
橄榄油 适量 橄榄油 适量
日式芝麻酱 适量

香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法

#香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法图解2

步骤1

先准备沙拉,我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆,所以只需将其在热水中浸泡3分钟
#香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法图解3

步骤2

沙拉菜洗净淋干,毛豆去壳,沙拉的用料就基本准备好了
#香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法图解4

步骤3

白鲷鱼洗净,用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下,均匀的撒上盐和百里香
#香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法图解5

步骤4

橄榄油入锅中火加热, 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅, 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味
#香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法图解6

步骤5

注意观察鱼排侧面的颜色变化,熟的鱼肉颜色较浅,当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面,继续煎制2分钟,将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排,那样的鱼肉会失水过多,吃起来很干
#香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法图解7

步骤6

将沙拉叶和毛豆摆盘,淋上日式芝麻酱
#香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法图解8

步骤7

再摆上鱼排,趁热享用

香脆鲷鱼排佐日式沙拉的烹饪技巧


1. 除了鲷鱼,也可用其他的带皮鱼排,如三文,鳕鱼。2. 鱼排入锅时,观察下橄榄油有没有稍微冒烟,以确定其温度够高3. 尽量用不粘锅来煎制鱼排,在煎制鱼皮那一面时,给其充分的时间,不用急着将其翻面以保证不会破皮 -使用的厨具:平底锅

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