紫薯派

“今天我称自己做的这款蛋糕为紫薯派，做的很成功。香甜的紫薯被软绵的蛋糕包裹，要比买的蛋黄派好吃的多。小蛋糕个个颜色漂亮，样子饱满。自己都忍不住夸呢。孩子也超级爱吃。”
所属分类： 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

紫薯派的用料

主料

低筋面粉 50g 低筋面粉 50g
糖 40g 糖 40g
牛奶 54g 牛奶 54g

辅料

紫薯泥 120g 紫薯泥 120g

紫薯派的做法

#紫薯派的做法图解2

步骤1

紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。
#紫薯派的做法图解3

步骤2

拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
#紫薯派的做法图解4

步骤3

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
#紫薯派的做法图解5

步骤4

搅拌均匀后筛入面粉。
#紫薯派的做法图解6

步骤5

再次搅拌匀。
#紫薯派的做法图解7

步骤6

蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发
#紫薯派的做法图解8

步骤7

取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
#紫薯派的做法图解9

步骤8

不规则切拌拌匀。
#紫薯派的做法图解10

步骤9

在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。
#紫薯派的做法图解11

步骤10

模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。
#紫薯派的做法图解12

步骤11

做好的紫薯球放到小模具中间。
#紫薯派的做法图解13

步骤12

在倒入蛋糊到九分满。
#紫薯派的做法图解14

步骤13

入烤箱中层，160度，20分钟。
#紫薯派的做法图解15

步骤14

紫薯派做法的步骤 烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。

紫薯派的烹饪技巧


烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 15   紫薯派的做法步骤

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