小公主生日蛋糕

“侄女快生日了，往年的生日蛋糕都是她阿姨给买的，今年，小丫头早早就和她阿姨打招呼了，叫她阿姨不用买了，说我会做蛋糕的。呃……接到这个光荣的任务后，真有点小紧张（我不会告诉你我前一天晚上做梦都做了一晚的蛋糕），特别是时间不充足啊，还要上班，只能抽早上上班前和中午下班的间隙完成，因为从来没试过这种卡通蛋糕，真正有点手忙脚乱，中间还有过放弃的念头，所幸最后还是按时完成了，但是因为时间仓促，细节完成得不是很满意，下次继续加油！ 晚上下了班回把蛋糕带回老家，一屋子的人已吃完晚饭坐等上蛋糕，大家都对外型的口感连连夸赞，无奈我最大只有8寸模，蛋糕最后有点不够分哈，基本被几个小朋友分了，还不够吃，呃……看来是不是又得入个10寸模？”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

小公主生日蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
牛奶 55克 牛奶 55克
动物淡奶油 600克 动物淡奶油 600克
芒果 适量 芒果 适量
进口食用色素 少量

辅料

细砂糖（加入蛋白） 55克 细砂糖（加入蛋白） 55克
细砂糖（加入淡奶油） 48克

小公主生日蛋糕的做法

#小公主生日蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。
#小公主生日蛋糕的做法图解3

步骤2

牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。
#小公主生日蛋糕的做法图解4

步骤3

低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。
#小公主生日蛋糕的做法图解5

步骤4

将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。
#小公主生日蛋糕的做法图解6

步骤5

快速筛入低粉。
#小公主生日蛋糕的做法图解7

步骤6

用子刮刀或蛋抽拌匀。
#小公主生日蛋糕的做法图解8

步骤7

分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。
#小公主生日蛋糕的做法图解9

步骤8

拌成顺滑的蛋黄糊。
#小公主生日蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。
#小公主生日蛋糕的做法图解11

步骤10

分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。
#小公主生日蛋糕的做法图解12

步骤11

取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。
#小公主生日蛋糕的做法图解13

步骤12

把11倒入剩下的2/3蛋白中。
#小公主生日蛋糕的做法图解14

步骤13

J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。
#小公主生日蛋糕的做法图解15

步骤14

面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。
#小公主生日蛋糕的做法图解16

步骤15

出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。
#小公主生日蛋糕的做法图解17

步骤16

把蛋糕分成三片。
#小公主生日蛋糕的做法图解18

步骤17

草莓和芒果切丁。
#小公主生日蛋糕的做法图解19

步骤18

淡奶油加糖打发。
#小公主生日蛋糕的做法图解20

步骤19

取一片蛋糕抹一层奶油加一层水果。
#小公主生日蛋糕的做法图解21

步骤20

再抹一层奶油。
#小公主生日蛋糕的做法图解22

步骤21

如此类推盖上最后一层蛋糕。
#小公主生日蛋糕的做法图解23

步骤22

在蛋糕外面抹一层奶油。
#小公主生日蛋糕的做法图解24

步骤23

在面上用牙签勾出图案的轮廓。
#小公主生日蛋糕的做法图解25

步骤24

用融化的巧克力描出轮廓。（如果天冷巧克力易凝固，可以加入一些淡奶油软化混合，会好操作点）
#小公主生日蛋糕的做法图解26

步骤25

分别取适量淡奶油调成想要的颜色，分别拉线挤到对应区块，（可用一次性裱花袋下剪一个小口挤，我的还是稍剪大了点。）底下再裱一圈花即可。

小公主生日蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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/ 26   小公主生日蛋糕的做法步骤

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