清蒸白鲳鱼

“鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。营养价值1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。适用人群鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。注意事项鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。食用功效鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”
所属分类：家常菜私房菜海鲜常见菜式老人朋友聚餐秋季食谱午餐

鱼香口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

清蒸白鲳鱼的用料

主料

白鲳鱼 2只	白鲳鱼 2只
生姜 1小块

辅料

料酒适量	料酒适量
生抽半汤勺	生抽半汤勺
芝麻油适量

清蒸白鲳鱼的做法

步骤1

材料：白鲳鱼2只大蒜2瓣生姜1小块调料：姜香沙拉汁2汤勺生抽半汤勺料酒适量蒸鱼鼓油适量芝麻油适量把鲳鱼内脏去除洗净。.

步骤2

.把辅料洗净切片。

步骤3

.码入盘内。

步骤4

.鲳鱼划出刀口方便入味。

步骤5

.把鱼码入盘内。

步骤6

.把剩下的大蒜鱼生姜也摆放上面。

步骤7

.倒入姜香口味的沙拉汁。

步骤8

.倒入生抽。

步骤9

.倒入料酒。

步骤10

.倒入蒸鱼鼓油。

步骤11

.凉水上锅蒸6分钟左右就可以出锅了。

步骤12

.倒入芝麻油提鲜。

清蒸白鲳鱼的烹饪技巧

如果没有姜香口味的沙拉汁，就把生姜剁碎倒入适量的生抽白砂糖醋与味啉搅拌均匀（口味以自己标准来调）腌上半个小时左右。鲳鱼开刀口会比较容易入味，如果不喜欢芝麻油可以换做其它油代替，生姜与大蒜不可缺少都是去腥味的。我没有腌哦，这些料汁足够入味了。要是怕不够入味，起锅时倒出料汁重新淋入鲳鱼上面（一定要趁热淋入才会入味哦）吃的时候蘸点原汁我的小朋友吃的很欢。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅