宫保豆腐丁

“菜色绚丽、微辣中略有酸甜豆腐丁外酥内嫩、花生仁颗颗脆香好吃好看的下饭菜”
所属分类： 热菜   素食   儿童   川菜   宴客菜   午餐   酒席   名菜  

宫保豆腐丁的用料

主料

豆腐 1块 豆腐 1块

辅料

青尖椒 2根 青尖椒 2根
干红辣椒 5个 干红辣椒 5个
姜 适量 姜 适量
花椒粒 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
醋 适量 醋 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量
玉米油 适量

宫保豆腐丁的做法

#宫保豆腐丁的做法图解2

步骤1

准备好需用的原料。将调料除盐和玉米油之外，其余全部用小碗装好，搅匀即是味汁。
#宫保豆腐丁的做法图解3

步骤2

烧热炒锅到入玉米油（稍多一点），将豆腐切成约0.8CM的小丁，放入过油至表面略干、颜色变黄时，捞出待用。
#宫保豆腐丁的做法图解4

步骤3

花生仁放入油锅中，过油炒至酥香捞出。
#宫保豆腐丁的做法图解5

步骤4

过油后的花生仁和豆腐丁。
#宫保豆腐丁的做法图解6

步骤5

青、红尖椒洗净后切小颗，干红辣椒去籽剪成小段，姜、蒜切末，葱切小颗，花椒粒适量（补拍进来）
#宫保豆腐丁的做法图解7

步骤6

炒锅中留适量底油，放入花椒粒和干红辣椒段炒香。
#宫保豆腐丁的做法图解8

步骤7

放入青、红椒略炒后，调入少许盐炒匀。
#宫保豆腐丁的做法图解9

步骤8

放入豆腐丁翻炒均匀。
#宫保豆腐丁的做法图解10

步骤9

加入花生仁炒匀。
#宫保豆腐丁的做法图解11

步骤10

烹入调好的味汁翻炒均匀。
#宫保豆腐丁的做法图解12

步骤11

最后撒入葱颗炒匀即可装盘。

宫保豆腐丁的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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