红糖糖蒜

“这个糖蒜还是新蒜上市时腌制的，因成品图是腌制了2个月之后才拍的，当时感觉季节过去了，就一直没有发出来。参加美食大赛，感觉这个菜谱特别需要发出来，这样喜欢糖蒜的朋友可以提前收藏，等明天新蒜上市就可以动手自己做一些了。我家的糖蒜是家传的配方，朋友们吃了都说好吃。有三个配方：红糖、白糖和冰糖加蜂蜜。这款红糖配方的是我比较喜欢的味道，不仅颜色好吃，味道也好，口感也很不错。红糖选颜色发黄的颜色淡一些的，成品颜色会很好看，深色的红糖也可以，味道基本相同，就是颜色会更深些。”
所属分类： 凉菜   儿童   老人   腊八  

红糖糖蒜的用料

主料

新鲜大蒜 3500g 新鲜大蒜 3500g
红糖 1500g

红糖糖蒜的做法

#红糖糖蒜的做法图解2

步骤1

刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净
#红糖糖蒜的做法图解3

步骤2

先把外衣剥掉一层
#红糖糖蒜的做法图解4

步骤3

然后把蒜辫剪掉
#红糖糖蒜的做法图解5

步骤4

最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉
#红糖糖蒜的做法图解6

步骤5

完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右
#红糖糖蒜的做法图解7

步骤6

用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的
#红糖糖蒜的做法图解8

步骤7

把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉
#红糖糖蒜的做法图解9

步骤8

把剥好的蒜放入腌制的坛子里
#红糖糖蒜的做法图解10

步骤9

倒入糖醋液
#红糖糖蒜的做法图解11

步骤10

盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。
#红糖糖蒜的做法图解12

步骤11

这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。

红糖糖蒜的烹饪技巧


1..刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。2.腌制的坛子要干净无油无水。3.如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。 -使用的厨具：其它、煮锅

上传我做的这道菜

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