巧克力酱蛋糕卷

“这款巧克力酱蛋糕卷，是在海绵蛋糕里卷入自己喜爱的巧克力酱，绵软的蛋糕、醇香的巧克力酱融合在一起，给你的味蕾带来不一样的享受。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   生日  

巧克力酱蛋糕卷的用料

主料

全蛋液 200克 全蛋液 200克
巧克力酱 适量

辅料

低筋粉 80克 低筋粉 80克

巧克力酱蛋糕卷的做法

#巧克力酱蛋糕卷的做法图解2

步骤1

将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解3

步骤2

将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解4

步骤3

用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解5

步骤4

将低粉筛入蛋糊里；
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解6

步骤5

用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解7

步骤6

将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎；
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解8

步骤7

留出少许蛋糕糊，加入一勺可可粉；
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解9

步骤8

将少许可可蛋糕糊拌匀后装入一次性裱花袋里；
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解10

步骤9

在第六步的蛋糕糊上，挤上可可蛋糕糊，挤成条状，再用牙签划正向、反向出道后，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可；
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解11

步骤10

烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；将油纸铺垫在蛋糕的下面，往蛋糕上抹上巧克力酱；
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解12

步骤11

提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时。
#巧克力酱蛋糕卷的做法图解13

步骤12

冷藏后的蛋糕卷，就可以切片了。

巧克力酱蛋糕卷的烹饪技巧


在卷蛋糕卷时，垫纸主要充当卷帘的作用。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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