蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5

“习惯在蒸腊肉、肝肠、腊肉时，将切下的边角收集在一个保鲜盒冷冻；一来因为装盘不好看，再则口感略硬。只要把这些边边角角再切碎些，用来炒饭、炊饭或是炒乌龙，就可以完美变身！”
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蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5的用料

主料

年糕 半斤 年糕 半斤
红葱头 8粒 红葱头 8粒
青蒜 1根

辅料

蚝油 2大匙 蚝油 2大匙
米酒 1大匙 米酒 1大匙
白胡椒 适量

蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5的做法

#蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5的做法图解2

步骤1

备料；红葱头切碎，青蒜切细(分蒜青&蒜白) ，腊味切小丁
#蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5的做法图解3

步骤2

热锅小火煎香腊味料至出油微缩，下红葱头炒至半透
#蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5的做法图解4

步骤3

放入蒜白炒香
#蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5的做法图解5

步骤4

年糕以滚水浸泡回软 (较省时，直接入锅焖煮耗时长)
#蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5的做法图解6

步骤5

捞出年糕下锅拌炒，下蚝油、酱油、米酒加少许水煮滚
#蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5的做法图解7

步骤6

盖锅焖2分钟
#蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5的做法图解8

步骤7

加盐&白胡椒调味，撒上蒜青热透即成。

蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5的烹饪技巧


★ 想再彭湃些？料头可添加香菇、虾米、XO酱、鸡蛋。★ 腊味的油脂较腻口，辛辣感的蒜青丝可以平衡；也可以用韭菜或韭黄取代。 -使用的厨具：炒锅

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