牛肉榨菜番茄汤包

“不用发面，也不需做皮冻，一样能吃到汤汁鲜甜，皮薄馅厚的包子了，今晚就尝试做了一笼包子，擀面皮只需和平时做饺子皮的工序一样，调好馅料，擀好面皮直接上锅大火蒸20分钟，热乎乎的包子很快就可以享用，用榨菜和牛肉、番茄调成的馅料味道非常特别，一口咬下去满口汤汁，榨菜脆脆的口感和鲜嫩的牛肉在舌尖跳跃，番茄和黑椒的加入让整个包子的馅料的味感更为丰富，一个接着一个吃，有点欲罢不能的节奏，想偷懒的话也可以直接买好饺子皮包起来，不过我觉得饺子皮比较小，包不下太多的馅料，吃起来不够过瘾。还是自己动手吧O(∩_∩)O~做好的包子要趁热吃！”
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牛肉榨菜番茄汤包的用料

主料

中筋面粉 300克 中筋面粉 300克
番茄 1个 番茄 1个
榨菜 1包

辅料

盐 适量 盐 适量
酱油 1汤匙 酱油 1汤匙
香油 少许 香油 少许
白糖 少许 白糖 少许

牛肉榨菜番茄汤包的做法

#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解2

步骤1

面粉用大碗盛起。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解3

步骤2

加上温水搅拌成絮状。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解4

步骤3

再揉成光滑的面团。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解5

步骤4

放入碗中，遮上保鲜膜温暖处饧发30分钟（饧发让面皮更有张力）
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解6

步骤5

饧发面团的同时制作馅料：备好乌江榨菜、牛肉、番茄。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解7

步骤6

榨菜用清水清洗两遍。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解8

步骤7

牛肉洗净剁碎。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解9

步骤8

加入剁碎的榨菜。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解10

步骤9

番茄去皮切小粒。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解11

步骤10

放入碗中，调入酱油。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解12

步骤11

倒入黑胡椒粒、淀粉、白糖、鸡粉、香油、花生油搅拌均匀。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解13

步骤12

再敲入一个鸡蛋，往一个方向搅拌上劲。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解14

步骤13

馅料制作好了，有部分水分不用倒掉，一起包入。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解15

步骤14

面板上撒些干面粉，取出面团擀成粗面条。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解16

步骤15

切出一个个同等大小的剂子。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解17

步骤16

用擀面杖擀成和饺子皮差不多厚的面皮。大小自己掌握。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解18

步骤17

摊开面皮，放入馅料。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解19

步骤18

捏好褶子（样子不好看请忽略吧，味道好才是关键哈，其实我也不会捏褶子，只能这个水平。学习中~~）
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解20

步骤19

全部包好后放入蒸笼，大火蒸15分钟.
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解21

步骤20

蒸好了，皮薄能看见馅料哦。
#牛肉榨菜番茄汤包的做法图解22

步骤21

配上一碟自己喜欢的蘸料，趁热吃！

牛肉榨菜番茄汤包的烹饪技巧


馅料里的水分可以一起包入包中。每人做的包子大小不同、隔水蒸的时间一般控制在15-20分钟就可以了。 -使用的厨具：蒸锅

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