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白菜炖豆腐
“最具年味儿的大炖菜【白菜炖豆腐】小时候，盼着过年，有吃有穿，还可以随便的玩儿。进了腊月，天天都想着今天应该怎么样了，明天应该怎么样了，家里有肉了，感觉就是不一样呢，嘿嘿，那个时候一年到头吃不上肉呢。我们那个年代，嗨，真是挺苦呢！小孩小孩你别馋过了腊八都是年，真的！那时候就是这感觉！小年儿一过，年味儿就更浓了。要蒸要炸要煮，空气中都带着肉味儿呢。记得最清楚了，二十七八，妈妈开始蒸好多好多的豆包枣包，然后到了年三十，大锅的煮肉，三十中午常常炖一锅菜，香的很呢，肉汤炖菜，真心的香呢！人常说白菜豆腐保平安，这话说的很好呢，平民菜，家的味道，过年了，“福到财到平平安安“，多好呢，一锅炖了，啥都有了！！材料：白菜 豆腐 五花肉 粉皮 胡萝卜 葱姜蒜 香菜 调料：盐 胡椒粉 老抽 肉汤 烹调油这样做：”
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白菜炖豆腐的做法
步骤1
、材料图。
步骤2
、粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。
步骤3
、将食材改刀成块。
步骤4
、起油锅，将豆腐下锅炸香。
步骤5
、炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。炸过豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。
步骤6
、将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。
步骤7
、下萝卜豆腐和白菜。
步骤8
、下泡好的粉皮，
步骤9
、加上盐老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。
步骤10
、大火烧开，转小火炖透。
步骤11
、中间开盖检视，避免糊底
步骤12
。12、将出锅时加上糊椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。白菜炖豆腐的烹饪技巧
1、五花肉，肉汤，炸豆腐，如果有丸子，再下几个，美美的味道。2、粉皮换做粉条也是可以的。3、如果喜欢辣椒，爆小料时放两个进去，味道也很棒呢。 -使用的厨具：煮锅
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