白菜炖豆腐

“最具年味儿的大炖菜【白菜炖豆腐】小时候，盼着过年，有吃有穿，还可以随便的玩儿。进了腊月，天天都想着今天应该怎么样了，明天应该怎么样了，家里有肉了，感觉就是不一样呢，嘿嘿，那个时候一年到头吃不上肉呢。我们那个年代，嗨，真是挺苦呢！小孩小孩你别馋过了腊八都是年，真的！那时候就是这感觉！小年儿一过，年味儿就更浓了。要蒸要炸要煮，空气中都带着肉味儿呢。记得最清楚了，二十七八，妈妈开始蒸好多好多的豆包枣包，然后到了年三十，大锅的煮肉，三十中午常常炖一锅菜，香的很呢，肉汤炖菜，真心的香呢！人常说白菜豆腐保平安，这话说的很好呢，平民菜，家的味道，过年了，“福到财到平平安安“，多好呢，一锅炖了，啥都有了！！材料：白菜 豆腐 五花肉 粉皮 胡萝卜 葱姜蒜 香菜 调料：盐 胡椒粉 老抽 肉汤 烹调油这样做：”
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白菜炖豆腐的用料

主料

白菜 适量 白菜 适量
五花肉 适量 五花肉 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
香菜 适量 香菜 适量
蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
烹调油 适量

白菜炖豆腐的做法

#白菜炖豆腐的做法图解2

步骤1

、材料图。
#白菜炖豆腐的做法图解3

步骤2

、粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。
#白菜炖豆腐的做法图解4

步骤3

、将食材改刀成块。
#白菜炖豆腐的做法图解5

步骤4

、起油锅，将豆腐下锅炸香。
#白菜炖豆腐的做法图解6

步骤5

、炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。炸过豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。
#白菜炖豆腐的做法图解7

步骤6

、将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。
#白菜炖豆腐的做法图解8

步骤7

、下萝卜豆腐和白菜。
#白菜炖豆腐的做法图解9

步骤8

、下泡好的粉皮，
#白菜炖豆腐的做法图解10

步骤9

、加上盐老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。
#白菜炖豆腐的做法图解11

步骤10

、大火烧开，转小火炖透。
#白菜炖豆腐的做法图解12

步骤11

、中间开盖检视，避免糊底
#白菜炖豆腐的做法图解13

步骤12

。12、将出锅时加上糊椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。

白菜炖豆腐的烹饪技巧


1、五花肉，肉汤，炸豆腐，如果有丸子，再下几个，美美的味道。2、粉皮换做粉条也是可以的。3、如果喜欢辣椒，爆小料时放两个进去，味道也很棒呢。 -使用的厨具：煮锅

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/ 13   白菜炖豆腐的做法步骤

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