番茄炒虾球

“虾球的滑嫩与微微酸甜的番茄碰撞出舌尖上的满足，这种吃法已经成为我们家的保留菜式啦。”
所属分类： 海鲜   常见菜式  

番茄炒虾球的用料

主料

新鲜大虾 250克 新鲜大虾 250克
蚕豆（贵阳叫胡豆） 60克

番茄炒虾球的做法

#番茄炒虾球的做法图解2

步骤1

准备材料；将虾去壳，头，泥肠并洗净；蚕豆及圣女果洗净；葱切段，姜切丝；
#番茄炒虾球的做法图解3

步骤2

将虾仁挤干水分，加盐、蛋清、淀粉拌匀；
#番茄炒虾球的做法图解4

步骤3

将圣女果切成4小瓣；蚕豆用水煮熟后剥去皮；
#番茄炒虾球的做法图解5

步骤4

将圣女果在开水中稍焯一下收水，时间一定不要久；
#番茄炒虾球的做法图解6

步骤5

炒锅中放适量色拉油烧至3成热，下虾仁滑熟后捞出滤油；
#番茄炒虾球的做法图解7

步骤6

锅内留适量油，大火，下葱姜丝爆香，加入盐及少许清水，再加入蚕豆；
#番茄炒虾球的做法图解8

步骤7

加入圣女果；
#番茄炒虾球的做法图解9

步骤8

再加入虾仁翻炒均匀即可；
#番茄炒虾球的做法图解10

步骤9

装盘；

番茄炒虾球的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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