【鸡汁锅塌豆腐】

“锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一具体什么是“锅塌”我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为“锅塌”这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美”
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【鸡汁锅塌豆腐】的用料

主料

豆腐 适量 豆腐 适量
鸡汤 适量 鸡汤 适量

辅料

葱花 适量

配料

盐和鸡精 适量 盐和鸡精 适量
料酒 适量

【鸡汁锅塌豆腐】的做法

#【鸡汁锅塌豆腐】的做法图解2

步骤1

准备原料
#【鸡汁锅塌豆腐】的做法图解3

步骤2

豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟
#【鸡汁锅塌豆腐】的做法图解4

步骤3

豆腐裹上淀粉
#【鸡汁锅塌豆腐】的做法图解5

步骤4

蘸上大好的蛋液
#【鸡汁锅塌豆腐】的做法图解6

步骤5

下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相）
#【鸡汁锅塌豆腐】的做法图解7

步骤6

之后倒入剩余的蛋液
#【鸡汁锅塌豆腐】的做法图解8

步骤7

加入鸡汤没过食材
#【鸡汁锅塌豆腐】的做法图解9

步骤8

中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。

【鸡汁锅塌豆腐】的烹饪技巧


提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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