西兰花肉片煲

“西兰花营养丰富，还具有防癌、解毒、抗癌、利尿、美容等功效。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。西兰花无论烩，炒、白灼都好吃，今晚做了一盆肉片炒西兰花，家里的吃货都说好吃，肉片滑嫩、西兰花爽脆！有菜有肉可以少做一道菜。”
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西兰花肉片煲的用料

主料

瘦肉 200克 瘦肉 200克
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
姜 1块

辅料

盐 适量 盐 适量
淀粉 少许 淀粉 少许
鸡粉 少许 鸡粉 少许
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙

西兰花肉片煲的做法

#西兰花肉片煲的做法图解2

步骤1

瘦肉洗净切片，用碗盛起，加入姜丝。
#西兰花肉片煲的做法图解3

步骤2

调入酱油、鸡粉、淀粉，少许白糖搅拌均匀。
#西兰花肉片煲的做法图解4

步骤3

倒入少许料酒，再次搅拌腌制片刻。
#西兰花肉片煲的做法图解5

步骤4

西兰花用剪刀剪开小朵，在盐水里浸泡片刻，洗净捞起。
#西兰花肉片煲的做法图解6

步骤5

沥干水。
#西兰花肉片煲的做法图解7

步骤6

胡萝卜去皮，切刀花片。
#西兰花肉片煲的做法图解8

步骤7

干葱头去皮切片。
#西兰花肉片煲的做法图解9

步骤8

烧开一锅水，放下西兰花焯至9成熟。
#西兰花肉片煲的做法图解10

步骤9

捞起快速用凉水冲泡一下。
#西兰花肉片煲的做法图解11

步骤10

热锅，下葱片爆香。
#西兰花肉片煲的做法图解12

步骤11

倒下腌制好的肉片，翻炒片刻。
#西兰花肉片煲的做法图解13

步骤12

加入胡萝卜片继续爆炒。
#西兰花肉片煲的做法图解14

步骤13

倒入蚝油。
#西兰花肉片煲的做法图解15

步骤14

调入少许盐。
#西兰花肉片煲的做法图解16

步骤15

倒进西兰花翻炒均匀即可。

西兰花肉片煲的烹饪技巧


西兰花用盐水浸泡可以更好清洁以及逼出花朵内的小虫。肉片先腌制片刻，加上淀粉可以保持肉质嫩滑。西兰花焯熟后倒入肉片中翻炒均匀即可。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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