酥炸带骨鸡米花

“买了两只鸡腿本打算用烤箱烤制，周末家里来了两个小宝的小伙伴，三孩子两个鸡腿不够分，干脆斩件腌制，做了一盆带骨的鸡腿米花，煲了一锅糖水，切了一些水果，小朋友的下午茶就这样轻松搞掂，糖水和水果剩下一些，鸡米花却一扫而光，可见油炸食物是多么挑动味蕾了，多吃必是不健康，偶尔吃一次吧。这刚吃完、小朋友们都说下次来玩还想吃阿姨做的鸡米花O(∩_∩)O哈哈~”
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酥炸带骨鸡米花的用料

主料

鸡腿 2个 鸡腿 2个
面粉 50克 面粉 50克
淀粉 50克

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡粉 少许 鸡粉 少许
料酒 1汤匙

酥炸带骨鸡米花的做法

#酥炸带骨鸡米花的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净沥干水。
#酥炸带骨鸡米花的做法图解3

步骤2

斩成小块。
#酥炸带骨鸡米花的做法图解4

步骤3

用碗盛起，放入1汤匙料酒。
#酥炸带骨鸡米花的做法图解5

步骤4

调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。
#酥炸带骨鸡米花的做法图解6

步骤5

用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。
#酥炸带骨鸡米花的做法图解7

步骤6

调炸粉：红薯粉用碗盛起。
#酥炸带骨鸡米花的做法图解8

步骤7

倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。
#酥炸带骨鸡米花的做法图解9

步骤8

鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌。
#酥炸带骨鸡米花的做法图解10

步骤9

倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。
#酥炸带骨鸡米花的做法图解11

步骤10

热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）
#酥炸带骨鸡米花的做法图解12

步骤11

用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

酥炸带骨鸡米花的烹饪技巧


鸡腿肉尽量斩小一点，容易入味也好炸。（炸到最后调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）炸锅的油温不好目测，可以用一只筷子放进油锅中测试，筷子周围有气泡冒起，就可以放入食材了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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