手抓猪蹄

“用大料卤煮过的猪蹄，再回锅加生抽收干水份，加入自已喜欢的孜然粉，或辣椒粉，或椒盐，色香味俱全的手抓猪蹄就是这样做出来的。用手抓着吃，大块吃肉的节奏根本停不下来。”
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手抓猪蹄的用料

主料

猪蹄 1个

辅料

桂皮 1小块 桂皮 1小块
香叶 2片 香叶 2片
花椒 十几粒 花椒 十几粒
干辣椒 3个 干辣椒 3个
生抽 4汤匙 生抽 4汤匙
盐 适量 盐 适量
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
食用油 适量

手抓猪蹄的做法

#手抓猪蹄的做法图解2

步骤1

准备好材料
#手抓猪蹄的做法图解3

步骤2

猪蹄放锅中，加入姜片，料酒后烧开水，将猪蹄焯水，去除血腥味
#手抓猪蹄的做法图解4

步骤3

焯过水的猪蹄放清水中清洗干净
#手抓猪蹄的做法图解5

步骤4

清洗干净的猪蹄放高压锅中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐，盖上盖，烧开后转小火再煮20分钟关火，稍凉后打开盖子，捞出猪蹄备用
#手抓猪蹄的做法图解6

步骤5

锅烧热，下油及蒜粒炒香
#手抓猪蹄的做法图解7

步骤6

下卤煮好的猪蹄，注入少时卤煮猪蹄的汤水，生抽，转大火收干汁水
#手抓猪蹄的做法图解8

步骤7

撒上孜然粉，炒匀即可起锅

手抓猪蹄的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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