五福临门——鲜肉榨菜酥饼

“这款鲜肉榨菜酥饼用了猪油开酥的酥皮面，饼皮很酥，馅料鲜香；盖上了“福”字章，很是喜人呢！”
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五福临门——鲜肉榨菜酥饼的用料

主料

低筋粉（油酥面） 120克 低筋粉（油酥面） 120克
水（水油面） 适量 水（水油面） 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量

辅料

猪油（油酥面） 55克 猪油（油酥面） 55克
糖（水油面） 10克 糖（水油面） 10克
料酒 适量 料酒 适量
花椒粉 适量

五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法

#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解2

步骤1

准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解3

步骤2

准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解4

步骤3

将水油面和油酥面分成均等分。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解5

步骤4

将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解6

步骤5

将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起.
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解7

步骤6

把面团都卷好后，松弛10分钟。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解8

步骤7

再将面卷擀开，再次卷起。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解9

步骤8

松弛10分钟，到这面皮做完。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解10

步骤9

准备馅料：肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉，食用油调拌均匀（肉馅中不要放盐）。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解11

步骤10

将袋装榨菜丝剁碎。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解12

步骤11

将榨菜碎放入肉馅中，拌匀。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解13

步骤12

取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入馅料，包好后封口朝下放入烤盘中。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解14

步骤13

取印章盖在酥饼上，没有可以不盖。
#五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法图解15

步骤14

烤箱预热后，上下火160度，20~25分钟，上色即可。

五福临门——鲜肉榨菜酥饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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