虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味

“银耳洁白，虾丸微红，汤汁清淡鲜香，是一道营养美容汤，滋补润肺，尤其适合老人和孩子。”
所属分类： 汤羹   养颜  

虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的用料

主料

银耳 200克 银耳 200克
小香葱 1根 小香葱 1根
淀粉 适量 淀粉 适量
高汤 适量

虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法

#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解2

步骤1

银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好，葱切葱花；
#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解3

步骤2

银耳去净老根，摘成小朵；
#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解4

步骤3

虾肉用刀剁蓉，放进碗中，加入绍酒；
#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解5

步骤4

加入盐；
#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解6

步骤5

加入淀粉；
#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解7

步骤6

再加少许清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再挤成丸子；
#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解8

步骤7

煮锅水烧温热，下入虾丸小火加热；
#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解9

步骤8

煮至断生捞出滤去水分备用；
#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解10

步骤9

另起锅，将高汤烧开，加入银耳小火煮15分钟；
#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解11

步骤10

再放入虾丸，转中火烧开后，加入盐；
#虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法图解12

步骤11

装碗，撒上葱花即可；

虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的烹饪技巧


银耳最好用开水泡发，泡好后去掉未发开的部分，尤其是淡黄色的部分。食用变质的银耳会中毒。 -使用的厨具：煮锅

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