焦边菜角

“我们这里爱吃这种炸的菜角，以前过年时家里都会炸这些来吃。现在油炸的东西反倒是不提倡了，也就很少吃了。倒是早餐市场上总是会有卖这个东西的。我个人爱吃这种菜角，尤其是边很酥脆，皮薄馅多的，非常喜欢。不要小看这焦酥的边，很多卖菜角的人都做不到这一点哩，其实方法很简单，就是在面粉里加入鸡蛋，炸出来的边就很酥脆啦。”
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焦边菜角的用料

主料

老豆腐 200G 老豆腐 200G
韭菜 150g 韭菜 150g
五香粉 2g 五香粉 2g
香油 15g

辅料

面粉 200g 面粉 200g
水 70g

焦边菜角的做法

#焦边菜角的做法图解2

步骤1

鸡蛋打入面粉中
#焦边菜角的做法图解3

步骤2

加水和面稍软的面团
#焦边菜角的做法图解4

步骤3

老豆腐捏碎，入炒锅中小火炒
#焦边菜角的做法图解5

步骤4

炒至豆腐里的水分蒸发，成为细碎的颗粒
#焦边菜角的做法图解6

步骤5

鸡蛋用适量的油炒成散穗
#焦边菜角的做法图解7

步骤6

豆腐鸡蛋放一起，加姜末、盐、五香粉
#焦边菜角的做法图解8

步骤7

拌均匀后扒到锅的一边
#焦边菜角的做法图解9

步骤8

韭菜切碎放另一边，先加入香油拌均匀，加油是为了锁住韭菜的水分
#焦边菜角的做法图解10

步骤9

然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀，馅料就拌好了
#焦边菜角的做法图解11

步骤10

面团分剂擀成薄片
#焦边菜角的做法图解12

步骤11

满满的包入馅料
#焦边菜角的做法图解13

步骤12

全部包好
#焦边菜角的做法图解14

步骤13

油温4成热，入锅中火炸，炸至表面金黄就可以了
#焦边菜角的做法图解15

步骤14

炸好的菜角，那捏一起的边非常是焦酥，很好吃的哦。

焦边菜角的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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