墨鱼烩肉丸

“吉祥年菜团团圆圆之【墨鱼烩肉丸】各式各样的丸子，象征着团团圆圆，生活美满。很我年来，我家过年都承袭着上一代的习惯，三十晚上吃饺子，初一早上吃饺子，初一中午要做上一桌菜，一大家人聚在一起吃年饭。做几个吉祥菜，不但可口美味，而且寓意美好。丸子的做法有很多种，水氽，油氽，清蒸等，为了吃的更健康，今天的丸子先水氽然后再烩一下，味道还是很棒的，加了海鲜酱的小墨鱼须，别一有番风味儿。材料（丸子）：精牛肉200克 胡萝卜20克 白萝卜60克 香菜10克 鸡蛋一个 猪油30克 鸡油30克 葱姜材料（烩丸子）：青红椒 泡姜 鲜姜 大蒜 葱 海鲜酱 蕃茄酱调料：盐 糖 胡椒粉 生抽 料酒”
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墨鱼烩肉丸的用料

主料

精牛肉 200克 精牛肉 200克
白萝卜 60克 白萝卜 60克
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
鸡油 30克 鸡油 30克
青红椒 适量 青红椒 适量
鲜姜 适量 鲜姜 适量
大葱 适量 大葱 适量
海鲜酱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量

墨鱼烩肉丸的做法

#墨鱼烩肉丸的做法图解2

步骤1

材料图。
#墨鱼烩肉丸的做法图解3

步骤2

鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。
#墨鱼烩肉丸的做法图解4

步骤3

老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。
#墨鱼烩肉丸的做法图解5

步骤4

萝卜刨丝加盐抓腌。
#墨鱼烩肉丸的做法图解6

步骤5

牛肉去盘膜切片。
#墨鱼烩肉丸的做法图解7

步骤6

放入料理机中。
#墨鱼烩肉丸的做法图解8

步骤7

打成肉泥。
#墨鱼烩肉丸的做法图解9

步骤8

萝卜挤水加香菜切碎。
#墨鱼烩肉丸的做法图解10

步骤9

鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。
#墨鱼烩肉丸的做法图解11

步骤10

加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）
#墨鱼烩肉丸的做法图解12

步骤11

分次加入葱姜水，充分拌均匀。
#墨鱼烩肉丸的做法图解13

步骤12

加上萝卜碎拌均匀。
#墨鱼烩肉丸的做法图解14

步骤13

坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。
#墨鱼烩肉丸的做法图解15

步骤14

将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。
#墨鱼烩肉丸的做法图解16

步骤15

烩丸子的材料。
#墨鱼烩肉丸的做法图解17

步骤16

蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。
#墨鱼烩肉丸的做法图解18

步骤17

煮好的丸子。
#墨鱼烩肉丸的做法图解19

步骤18

取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。
#墨鱼烩肉丸的做法图解20

步骤19

起锅倒油，炒香小料。
#墨鱼烩肉丸的做法图解21

步骤20

加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，
#墨鱼烩肉丸的做法图解22

步骤21

煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。
#墨鱼烩肉丸的做法图解23

步骤22

将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。

墨鱼烩肉丸的烹饪技巧


1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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