话梅排骨焖土豆

“某天闲逛美食网站，不经意看到一道话梅排骨的菜式，引起我的兴趣，话说各种烹调排骨的菜式几乎都试过，唯独话梅烧排骨没试过，也没吃过，求知心切，第二天直接买齐食材，1小时内全部办妥，味道很棒，排骨和土豆吃起来很开胃，没有油腻感，微酸的话梅中和了排骨的油脂。推荐给大家~”
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话梅排骨焖土豆的用料

主料

肋排 300克 肋排 300克
话梅 3粒 话梅 3粒

辅料

盐 适量 盐 适量
酱油 2汤匙 酱油 2汤匙
鸡粉 少许 鸡粉 少许

话梅排骨焖土豆的做法

#话梅排骨焖土豆的做法图解2

步骤1

肋排洗净斩段，蒜瓣去皮、土豆去皮切块、取出话梅。
#话梅排骨焖土豆的做法图解3

步骤2

热锅，放适量油，爆香蒜瓣。
#话梅排骨焖土豆的做法图解4

步骤3

放入排骨煎制片刻。
#话梅排骨焖土豆的做法图解5

步骤4

两面煎至焦黄色。
#话梅排骨焖土豆的做法图解6

步骤5

倒入酱油。老抽。
#话梅排骨焖土豆的做法图解7

步骤6

少许白糖，翻炒均匀。
#话梅排骨焖土豆的做法图解8

步骤7

倒入土豆块，端起平底锅抛炒几下。
#话梅排骨焖土豆的做法图解9

步骤8

加上话梅，继续翻炒。
#话梅排骨焖土豆的做法图解10

步骤9

倒入1碗左右的清水，拌匀。
#话梅排骨焖土豆的做法图解11

步骤10

遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮20分钟左右。
#话梅排骨焖土豆的做法图解12

步骤11

酱汁收干后调入盐，鸡粉、翻炒均匀即可。

话梅排骨焖土豆的烹饪技巧


排骨先煸炒至6成熟再放入土豆块焖煮。选用肋排熟的均匀，口感好。话梅要选用带白霜的这种，酸甜适中。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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