黑胡椒吐司


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黑胡椒吐司的用料

主料

高筋面粉 25克 高筋面粉 25克

辅料

高筋面粉 240克 高筋面粉 240克
细砂糖 10克 细砂糖 10克
黑胡椒粉 1小勺 黑胡椒粉 1小勺
酵母 3克

黑胡椒吐司的做法

#黑胡椒吐司的做法图解2

步骤1

汤种：高粉25克中加入100克水；
#黑胡椒吐司的做法图解3

步骤2

将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用；
#黑胡椒吐司的做法图解4

步骤3

取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中，进行和面程序；
#黑胡椒吐司的做法图解5

步骤4

面团和至完全阶段，进行第一次发酵；
#黑胡椒吐司的做法图解6

步骤5

面团发至2倍大，手指戳洞不反弹即发酵完成；
#黑胡椒吐司的做法图解7

步骤6

将面团分割成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
#黑胡椒吐司的做法图解8

步骤7

将面团擀成长条；
#黑胡椒吐司的做法图解9

步骤8

上下对折；
#黑胡椒吐司的做法图解10

步骤9

再擀成长条；
#黑胡椒吐司的做法图解11

步骤10

由上往下卷起；
#黑胡椒吐司的做法图解12

步骤11

放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
#黑胡椒吐司的做法图解13

步骤12

进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，烤箱预热170度，烤40分钟。

黑胡椒吐司的烹饪技巧


1、无蛋无奶低糖的方子，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可。2、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。 -使用的厨具：电烤箱

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