【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕

“小时候常吃的椒盐藕夹看起来做法很简单，可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢？椒盐藕夹是一道地地道道的家常菜，无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。将藕切成合页状，加馅心炸制的吃法。由于莲藕具有很高的营养价值，近年来被越来越多的人们所接受，使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富，但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝，只要餐桌上有这道菜，就不会出现众口难调的难题。    刚炸出来酥酥脆脆的，好香好香，没撒椒盐就忍不住捏了好几个吃，原汁原味好好吃哈~~撒点椒盐就更美了~”
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【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕的用料

主料

莲藕 250克 莲藕 250克

辅料

生抽 15ml 生抽 15ml
面粉 60克 面粉 60克
泡打粉 5克 泡打粉 5克
香葱 适量

配料

白糖 5克 白糖 5克
白胡椒粉 5克 白胡椒粉 5克

【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕的做法

#【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕的做法图解2

步骤1

藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。
#【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕的做法图解3

步骤2

猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀，慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。
#【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕的做法图解4

步骤3

将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。
#【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕的做法图解5

步骤4

将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。
#【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕的做法图解6

步骤5

在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
#【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕的做法图解7

步骤6

中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。

【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕的烹饪技巧


1.夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，但比较普遍的做法是猪肉馅。2.制作脆皮糊时不可太稀，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流。3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外，还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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