花儿


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花儿的用料

主料

高筋粉 320克 高筋粉 320克
酵母 4.5克 酵母 4.5克
盐 4.5克 盐 4.5克
淡奶油 40克 淡奶油 40克
黄油 60克

辅料

奶油奶酪 150克 奶油奶酪 150克
糖粉 60克

花儿的做法

#花儿的做法图解2

步骤1

将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
#花儿的做法图解3

步骤2

基础发酵结束
#花儿的做法图解4

步骤3

将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。
#花儿的做法图解5

步骤4

将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上，用利刀切去多余的面团。
#花儿的做法图解6

步骤5

将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁，将25克的面团再次滚圆后放在中间，将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。
#花儿的做法图解7

步骤6

最后发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。
#花儿的做法图解8

步骤7

入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。

花儿的烹饪技巧


奶酪馅原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克 做法： ⒈室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。 ⒉将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。 ⒊加入糖粉拌匀。 ⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 8   花儿的做法步骤

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